【DAIGOも台所】さばの味噌煮のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】さばの味噌煮

DAIGOも台所のレシピ・さばの味噌煮

さばの味噌煮

料理名 さばの味噌煮
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/11/3(木)
2022/11/3のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「さばの味噌煮」のレシピが紹介されました。

さばの味噌煮の材料(2人分)

さば(三枚おろし) 2枚(300g)
しょうが(薄切り) 10g
青ねぎ 3本
煮汁
200ml
200ml
砂糖 大さじ2
赤だし用みそ 60g

さばの味噌煮の作り方・レシピ

  1. さば(三枚おろし)2枚(300g)は腹骨をそぎ取り、血合い骨を抜いて、1枚を3等分に切り、ボウルに入れます。
  2. さばを霜降りにします。
    熱湯に差し水をして(90度くらい)さばが浸かるまで注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、ぬめりを取って水気を取ります。
    青ねぎ 3本は5cm長さに切ります。
  3. 鍋に煮汁の酒(200ml)・水(200ml)を入れ、さばを皮目を上にして入れ、しょうが(薄切り)10g、落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で3分煮ます。
  4. 砂糖(大さじ2)・赤だし用みそ(60g)を少量の煮汁で溶いて3に加え、落とし蓋をして更に中火で5分煮ます。
  5. 青ねぎを加えて1分煮て、さばを器に盛り、青ねぎを添えます。

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