【相葉マナブ】白い麻婆豆腐
| 料理名 | 白い麻婆豆腐 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/6/11（日） |
2023/6/11のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「白い麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。
白い麻婆豆腐の材料(作りやすい量)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(約350g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ネギ | 1/4本(約25g) |
| 鶏がらスープ | 200mL |
| にんにく | 小1片 |
| しょうが | 小1片 |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょう油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 適量 |
白い麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 長ネギをみじん切りにします。にんにく、しょうがは叩いてつぶします。
- 豆腐を1.5cm角に切ります。沸騰した湯に塩(分量外/適量)を入れ、豆腐を1分茹でます。
- 鍋に鶏がらスープ、にんにく、しょうが、タネを取った赤唐辛子、紹興酒を加えて火にかけます。
煮立ったら弱火にして1〜2分加熱し、薄口しょう油、塩を加え火を止めます。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、長ネギ、ひき肉を炒めます。肉に火が通ったら、温めておいたスープを加えて煮立たせ、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけます。
