【相葉マナブ】中華麺
| 料理名 | 中華麺 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/7(日) |
中華麺の材料(作りやすい量)
| 準強力粉 | 1kg |
| 水 | 490mL |
| 塩 | 10g |
| かんすい | 45g |
中華麺の作り方・レシピ
- 水、塩、かんすいを混ぜて練り水を作ります。
- 練り水を少しだけ残し、準強力粉に入れて手早く混ぜ、
ダマになっている部分に残った練り水を加えながらこねます。 - 全体がひとまとまりになったら袋に入れて30分寝かせます。
- 手で押しのばすようにして広げ、広がった部分を折り込み、再び押しのばします。
数回繰り返し表面が滑らかになったら青竹(麺棒)を使ってのばしていきます。 - 麺切り包丁で麺を切ります。
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