【相葉マナブ】ざる豆腐
ざる豆腐
| 料理名 | ざる豆腐 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| ゲスト | 深澤辰哉・目黒蓮（Snow Man） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月19日（日） |
コメント
相葉マナブでは、畑で大豆を収穫し、豆腐づくりに挑戦!ここでは、「ざる豆腐」の作り方になります。
ざる豆腐の材料(2杯分)
| 大豆 | 400g |
| 水(大豆をつけておく) | 1200mL |
| 水 | 1200mL |
| にがり | 小さじ2 |
| しょう油 | 適量 |
| おろししょうが | 適量 |
ざる豆腐の作り方
1.大豆(400g)の表面をよく洗い、20時間水(大豆をつけておく)につけます。
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2.1の大豆をつけ汁ごとミキサーにかけ、ペースト状にします。
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3.鍋に水1200mLと2のペースト状の大豆を入れ、10分弱火にかけます。
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4.沸騰し泡が上がってきたら、火を止めて5分おきます。
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5.大豆の煮汁をこし布袋にあけて搾り、豆乳とおからに分けます。
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6.鍋に豆乳(800mL)を入れ、火にかけて90℃まで温めます。
温めた豆乳ににがり(小2)を半分入れて少しかき混ぜたら、残りのにがりを入れ、2～3回かき混ぜ、5分おきます。
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7.全体的に固まってきたら、ざるに移し、しょう油(適量)、おろししょうが(適量)をお好みでつけます。
