【家事ヤロウ】絶対失敗しない煮込みハンバーグ
絶対失敗しない煮込みハンバーグ
| 料理名 | 絶対失敗しない煮込みハンバーグ |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 長嶋一茂,やす子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/5/27（火） |
2025/5/27のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、和田明日香さんにより「絶対失敗しない煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。
絶対失敗しない煮込みハンバーグの材料(4人分)
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 50ml |
| すりおろした玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | 少々 |
| 乾燥パン粉 | 1/2カップ |
| 豚ひき肉 | 250g |
| 牛ひき肉 | 250g |
煮込みソース
| キャベツ | 1/4玉 |
| セロリ | 2本 |
| 味噌 | 大さじ3〜4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| すりおろしたにんにく | 1片 |
| 無塩のトマトジュース | 500ml |
| 米油 | 小さじ2 |
絶対失敗しない煮込みハンバーグの作り方・レシピ
- ボウルに卵（1個）割り入れて溶き、牛乳（50ml）、すりおろした玉ねぎ（1／2個）、塩（小さじ1／4）、胡椒（少々）、乾燥パン粉（1／2カップ）を加えて混ぜます
POINT
玉ねぎをすりおとして香りづけ
- パン粉がふやけたら豚ひき肉（250g）牛ひき肉（250g）を加えてよくこね、ラップをして冷蔵庫で休ませます
POINT
強い肉感＝＞牛多め 柔らかい食感＝＞豚多め
- 野菜と煮込みソースの下ごしらえ
芯をつけたままのキャベツ（1／4玉）をくし切り、セロリ（2本）を3cm程度に切っておきます。
ボウルに味噌（大さじ3〜4）、砂糖（大さじ2）、すりおろしたにんにく（1片）を入れ、無塩のトマトジュース（500ml）を少しずつ加えて味噌をのばしながら混ぜますPOINT
・にんにく風味でご飯がすすむ味付けに！
・味噌でとろみ＆こってり感アップ - 冷蔵庫からたねを出し、フライパンに米油(小さじ2)を入れ、その油を指にとって手のひらに広げツルツルになった手でたねを8等分にして成形し、フライパンに並べて強火にかけ、両面に焼き色をつけます
POINT
・小さめサイズは割れにくく火も通りやすい
・焼いて煮崩れ防止＆旨みを閉じ込める - ハンバーグを皿に取り出し、同じフライパンでキャベツとセロリを焼きます
- キャベツに焼き色がついたら3の煮込みソースを加えて煮込みます
- キャベツがしんなりしたらハンバーグを加えてさらに10分煮込んで完成です。
