【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛の棒ずし
鯛の棒ずし
| 料理名 | 鯛の棒ずし |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年12月23日（月） |
コメント
「特選！年末年始パーティーメニュー」というテーマで、「鯛の棒ずし」の作り方の紹介です。「とてもキレイなおすしですね。夏休みに親戚などが集まったときのおもてなしにもピッタリです。火を使わないし、思っていたより簡単にできるところもいいですね。」と上沼恵美子さん。2019年7月22日（月）放送紹介。
鯛の棒ずしの材料(２〜３人分)
| たい(刺身用) | 250g |
| 塩 | 適量 |
| 昆布茶 | 適量 |
| 青じそ | 5枚 |
| しょうがの甘酢漬け | 30g |
すし飯
| ご飯 | 2合分 |
| 酢 | 60ml |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 10g |
| いりごま(白) | 適量 |
鯛の棒ずしの作り方
1、寿司飯を作ります。
酢(60ml)、砂糖(30g)、塩(適量)を混ぜ合わせ、炊きたてのご飯(2合分)に合わせ、あおぎながらきるように混ぜ、粗熱を取っていりごま(白 適量)を混ぜます。
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2、たい(刺身用 250g)を3mm厚さのそぎ切りにしてバットに広げ、塩(10g)、昆布茶(適量)をふり、ラップをかけて冷蔵庫で10分置きます。
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3、棒ずしを2本作ります。
(1)の寿司飯を練って空気を抜き、棒状にのばし、巻き簾の上にラップを広げ、たい、縦半分に切った青じそ(5枚)、寿司飯をのせて包み、棒状に形を整えます。
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4、(3)を適当な幅に切って器に盛り、しょうがの甘酢漬け(30g)を添えます。
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