【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉とナスの生姜煮
豚肉とナスの生姜煮
| 料理名 | 豚肉とナスの生姜煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 神保悟志 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月17日（月） |
ご飯によく合う一品
簡単スピードメニューの「豚肉とナスの生姜煮」レシピ。豚肉はやわらかく！ナスには旨みをたっぷり煮含ませます。「甘辛いいい香りですね。昭和の香りです。ご飯に合いますね。懐かしい味。お肉もやわらかくて、これはいいですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉とナスの生姜煮の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 100g |
| なす | 2本 |
| しいたけ | 4枚 |
| 厚揚げ | 1個 |
| しょうが | 30g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 450ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
豚肉とナスの生姜煮の作り方
1、豚肩ロース肉(薄切り 100g)に薄く片栗粉(適量)をつける。
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2、なす(2本)はへたを切って一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
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3、厚揚げ(1個)はペーパータオルで挟んで油を取り、一口大に切り、しいたけ(4枚)は半分に切り、しょうが(30g)は皮をむいてせん切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
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4、フライパンに油(適量)を熱し、なすを中火で炒める。
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油が回ったら、しいたけ、厚揚げ、しょうがを加え、煮汁のだし(450ml)、みりん(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)を入れ、落とし蓋をして中火で7分煮る。
※しょうがを加えて風味をつける。
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5、(4)に豚肉を加えてサッと火を通す。
※豚肉は煮汁に1枚ずつ広げて入れ、やわらかく仕上げる。
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器に盛り、青ねぎを散らして、豚肉とナスの生姜煮の完成。
