【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆じゃこ
豆じゃこ
| 料理名 | 豆じゃこ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月3日（月） |
コメント
「豆で元気〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆じゃこ」の作り方の紹介です。「梅肉の酸味がおいしい！かつお節の旨みも利いているし、みそが全体をまろやかにしていて、抜群のバランスです。」と上沼恵美子さん。
豆じゃこの材料(２人分)
| 大豆(ドライパック) | 300g |
| ちりめんじゃこ | 30g |
| いんげん | 50g |
| 梅肉 | 25g |
| みそ | 5g |
| 酒 | 80ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| かつお節 | 適量 |
| 油 | 適量 |
豆じゃこの作り方
1、いんげん(50g)は1cm幅に切ります。
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2、梅肉(25g)、みそ(5g)、酒(80ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2/3)を混ぜ合わせます。
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3、フライパンに油少量を熱し、大豆(ドライパック 300g)を中火で炒め、焼き色がついたら、ちりめんじゃこ(30g)、いんげんを加え、ちりめんじゃこがカリッとなるまで炒めます。
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4、フライパンの底にぬれ布巾を当てて温度を下げ、(2)を加えて中火にかけてからめます。
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5、器に盛り、かつお節(適量)をのせます。
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