【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】甘長唐辛子のバスク風
甘長唐辛子のバスク風
| 料理名 | 甘長唐辛子のバスク風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年7月3日（火） |
コメント
「夏の野菜」というテーマで、「甘長唐辛子のバスク風」の作り方の紹介です。「卵とトマトがとろりとからんだ、すごくいいソース！甘長唐辛子は和のイメージでしたが、これは立派なイタリアン。興奮するくらいおいしいです（笑）」と上沼恵美子さん。
甘長唐辛子のバスク風の材料(２人分)
| 甘長唐辛子 | 10本 |
| トマト | 2個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 50g |
| 生ハム | 4枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| タイム | 2枝 |
| 一味唐辛子 | 少量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 温度卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
甘長唐辛子のバスク風の作り方
1、甘長唐辛子(10本)はへたを取り、長さを半分に切り、トマト(2個)は1.5cm角に切ります。
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2、生ハム(4枚)は3等分に切り、玉ねぎ(50g)は5mm幅のくし形に切ります。
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3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/2)とバージンオリーブ油(大1)を中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを移しますように炒め、にんにくが薄く色づいたら玉ねぎを加え、中火で軽く炒め、甘長唐辛子、生ハム、分量の塩(小1/2)を入れてしんなりするまで炒めます。
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4、(3)に白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマト、タイム(2枝)、一味唐辛子(少量)を加え、蓋をして中火で3分煮て味を調えます。
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5、(4)を器に盛り、温度卵(2個)をのせます。
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