【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】メンマと海老の炒めもの
メンマと海老の炒めもの
| 料理名 | メンマと海老の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月16日（火） |
簡単にレストランの本格的な味を
簡単スピードメニューということで、「メンマと海老の炒めもの」のご紹介です。簡単にレストランの本格的な味に仕上がります。「超一流の味です。プリプリのえびで旨みがちゃんとあります。なによりも食感がいい。自分で作るとなかなかこんな風になりません。火の通し方は大切ですね。」と上沼恵美子さん。
メンマと海老の炒めものの材料(２人分)
| むきえび(小) | 300g |
| メンマ(味つき) | 40g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
えびの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
炒め調味料
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
メンマと海老の炒めものの作り方
1、むきえびは背わたを取り、塩(適量)、片栗粉(適量)、水（適量）でもみ、水で洗って水分を取り、えびの下味の塩(小1/4 )、こしょう(適量)、酒(小1/2)を加えて混ぜ、片栗粉(小1 )で下味をつける。
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2、メンマ(味つき 40g)は粗みじん切りにする。
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3、鍋に油(適量)を熱し、えびを強火で炒めて取り出す。
※えびはサッと炒めて取り出しておく。
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4、(3)の鍋でメンマ、しょうが(みじん切り 小2)を弱火で炒めて香りを出し、炒め調味料の酒(小2)、水(大3)を加えて強火で煮立てる。
※メンマとしょうがは炒めて香りを出す。
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5、(4)にえびを戻し入れ、青ねぎ(小口切り 1本)、ごま油(小1/2)を加えて炒め合わせる。
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器に盛り、メンマと海老の炒めものの完成。
