【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しめ鯖のポテトサラダ
しめ鯖のポテトサラダ
| 料理名 | しめ鯖のポテトサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年9月26日（水） |
コメント
「サツマイモとジャガイモ”をもっとおいしく！」というテーマで、「しめ鯖のポテトサラダ」の作り方の紹介です。「「とてもキレイなお料理ですね。このドレッシングは最高！さっぱりとした酸味がふるえるほどおいしいです（笑）」と上沼恵美子さん。
しめ鯖のポテトサラダの材料(２人分)
| じゃがいも(メークイン) | 300g |
| しめさば | 80g |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
ドレッシング
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| アンチョビー | 2枚 |
しめ鯖のポテトサラダの作り方
1、じゃがいも(メークイン 300g)は一口大に切り、しめさば(80g)は7?8mm幅に切ります。
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2、アンチョビー(2枚)はみじん切りにし、青ねぎ(1/2本)は斜めに5mm幅に切り、トマト(1個)は8等分のくし形に切ります。
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3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、じゃがいもを弱火で7?8分ゆで、ザルに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火にかけて粉ふきにします。
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4、(3)をバットに広げて熱いうちに白ワイン酢(大1)をふり、冷まします。
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5、ボウルに粒マスタード(大1/2)、白ワイン酢(大1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜ、アンチョビーを加えます。
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6、(5)のドレッシングの粒マスタード(大さじ1/2)・白ワイン酢(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)・バージンオリーブ油(大さじ3)・アンチョビー(2枚)にじゃがいも、しめさば、青ねぎ、トマトを加えて崩さないように和え、器に盛ります。
