【おかずのクッキング】牛肉とわけぎの辛み炒め
牛肉とわけぎの辛み炒め
| 料理名 | 牛肉とわけぎの辛み炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年5月26日（土） |
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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「牛肉とわけぎの辛み炒め」の作り方を紹介しました。牛肉を炒めるなら、相方の野菜は、わけぎが一番。牛肉との相性は文句なし。わけぎの香りが牛肉のクセを消し、おいしく仕上げます。わけぎはさっと炒めて、香ばしさや旨みを引き出せば、旨みたっぷりの牛肉との味のバランスがとれます。それぞれおいしく炒めた具を最後にさっと合わせるから、食材の風味がそれぞれ生き生きと。
牛肉とわけぎの辛み炒めの材料(1～2人分)
| 牛肉(焼き肉用肩ロースなど) | 300g |
| わけぎ | 1束 |
| 赤唐辛子(生・なければ赤ピーマン) | 1本 |
| にんにく(みじん切り)、生姜(みじん切り) | 各1片分 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
A
| 醤油、オイスターソース | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
牛肉とわけぎの辛み炒めの作り方
1.牛肉(焼き肉用肩ロースなど 300g)は細切りにしてAの醤油、オイスターソース(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)の半量をからめ、片栗粉(大1)を揉みこみます。わけぎ(1束)は4cm長さに切ります。
赤唐辛子(生・なければ赤ピーマン 1本)は斜め薄切りにします。
–
2.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、にんにく(みじん切り)、生姜(みじん切り 各1片分)を炒めて香りが出たら、牛肉を加え、ほぐしながら炒めます。
色が変わったら一度取り出します。
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3.同じフライパンでわけぎ、赤唐辛子を強火でさっと焼きます。
焼き色がついたら牛肉を戻し入れて残りのAを加えて炒め、酒(大3)、水1/2カップを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふります。
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