【おかずのクッキング】きつね丼
きつね丼
| 料理名 | きつね丼 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月21日（土） |
卵ふんわり！絶品どんぶりだし
おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「きつね丼」の作り方を紹介。親子丼の鶏肉の代わりにキツネの好物、油揚げを使ったどんぶりレシピ。じゅわっとだしが染み出した油揚げが美味しい！ふんわり卵でとじたお手軽「きつね丼」です。
きつね丼の材料(1人分)
| どんぶりだし | 60cc |
| 卵 | 1個 |
| ごはん | 1杯分 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 干ししいたけ(戻したもの) | 1枚 |
| 青ねぎ | 1/2本 |
(どんぶりだし)
| 昆布(8cm角) | 1枚 |
| 削りがつお | 10g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 1/4カップ(50ml) |
| みりん | 1/4カップ(50ml) |
| 水 | 1カップ(200ml) |
きつね丼の作り方
1.どんぶりだしを作る。鍋に昆布(8cm角 1枚)、削りがつお(10g)、砂糖(大2)、醤油(1/4カップ(50ml))、みりん(1/4カップ(50ml))、水(1カップ(200ml))を入れる。弱火で6分間ゆっくり時間をかけて煮立てる。
※弱火でゆっくり時間をかけて煮立てる
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2.最後に少し火を強めて、浮いたアクを除き布巾でこし固く絞りきる。
※保存容器に入れ冷蔵庫で4～5日保存可能。
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3.油揚げ(1枚)は短冊切りに、干ししいたけ(戻したもの 1枚)は軸を取り薄切りに、青ねぎ(1/2本)は斜め切りに、卵(1個)は溶きほぐす。
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4.小さめのフライパンにどんぶりだし(60cc)と油揚げ、干ししいたけ、青ねぎを入れて中火にかけ、火が通れば溶き卵を注ぐ。
煮立てばごく弱火にし、蓋をして3分ほど蒸らす。
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5.どんぶりにごはん(1杯分)を盛り4をのせて、きつね丼の完成。
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