【おかずのクッキング】木の葉丼
木の葉丼
| 料理名 | 木の葉丼 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月21日（土） |
誰でも簡単に作れる木の葉丼
おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「木の葉丼」の作り方を紹介。なるとを木の葉に見立てた丼ぶりレシピ。近畿地方では庶民的な料理で知られています。ちくわやなるとでなくても冷蔵庫にあるものでＯＫ！
木の葉丼の材料(1人分)
| どんぶりだし | 60cc |
| 卵 | 1個 |
| ごはん | どんぶり1杯分 |
| かまぼこ、ちくわ、なると | 合わせて90g |
| 三つ葉 | 1/5束 |
(どんぶりだし)
| 昆布(8cm角) | 1枚 |
| 削りがつお | 10g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 1/4カップ(50ml) |
| みりん | 1/4カップ(50ml) |
| 水 | 1カップ(200ml) |
木の葉丼の作り方
1.どんぶりだしを作る。鍋に昆布(8cm角 1枚)、削りがつお(10g)、砂糖(大2)、醤油(1/4カップ(50ml))、みりん(1/4カップ(50ml))、水(1カップ(200ml))を入れる。弱火で6分間ゆっくり時間をかけて煮立てる。
※弱火でゆっくり時間をかけて煮立てる
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2.最後に少し火を強めて、浮いたアクを除き布巾でこし固く絞りきる。
※保存容器に入れ冷蔵庫で4～5日保存可能。
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3.かまぼこ、ちくわ、なると(合わせて90g)は薄切りに、三つ葉(1/5束)は3cm長さに切り、卵(1個)は溶きほぐす。
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4.小さめのフライパンにどんぶりだし(60cc)とかまぼこ、ちくわ、なるとを入れて中火にかけ、煮立てば三つ葉を入れ、溶き卵を注ぐ。
再び煮立てばごく弱火にし、蓋をして3分ほど蒸らす。
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5.どんぶりにごは（どんぶり1杯分）を盛り4をのせて、木の葉丼の完成。
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