もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ

料理名 もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月11日(月)

 

シンプルながらボリュームのあるサラダ

今日のZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチンでは、「ボリューム満点の簡単に作れるサラダをぜひ教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが鶏肉を使った「鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ」を作っておすすめしていました。手作りのドレッシングや鶏肉の下茹でにもレモンを使います。「僕がほんっとに大好きな味です」と速水もこみちさん。たっぷりレモンを効かせた、さっぱりとしたボリュームのあるサラダに仕上がります。

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダの材料

鶏もも肉 1枚
レモン 1個
レッドキャベツ 3~4枚
クレソン 3束
紫玉ねぎ 1/2個
フェタチーズ 50g
レモンの皮 少々
A
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各少々
バルサミコ酢 大さじ1.5
レモン汁 1/2個分

 

 

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダの作り方

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ1、Aの

  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩・こしょう 各少々
  • バルサミコ酢 大さじ1.5
  • レモン汁 1/2個分

をボウルに合わせてドレッシングを作る。

※レモンでさっぱりと頂けるドレッシングにする

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ2、鶏もも肉(1枚)は、熱湯に入れ、半分に切ったレモン(1個)を入れて約10分程度ゆでて、冷まし、食べやすい大きさに切る。

※レモンと一緒にゆでて風味付けをする

3、レッドキャベツ(3~4枚)はせん切り、クレソン(3束)は3~4cm長さ程度にちぎり、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りし、ボウルに入れ、水で洗い、スピナーで水気を切る。

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ

もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダ

4、(3)に(1)のドレッシングを加えて絡め、器に盛り付け、2の鶏肉を飾り、フェタチーズ(50g)をくずしてのせ、レモンの皮(少々)を削りかけ、お好みでオリーブオイル(大3)を回しかけて、もこみち流 鶏肉とレッドキャベツのさっぱりサラダの完成。

※鶏肉はレモン風味なので、のせるだけでOK!

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