もこみち流 夏野菜とアーティチョークのオムレツ

もこみち流 夏野菜とアーティチョークのオムレツ

料理名 もこみち流 夏野菜とアーティチョークのオムレツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月3日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 夏野菜とアーティチョークのオムレツ」を作っておすすめしています!

●オムレツの具材に夏野菜を始め たくさんの野菜を使う
●アーティチョークの食感をオムレツのアクセントにする

もこみち流 夏野菜とアーティチョークのオムレツの材料(18cmフライパン1個分)

 

パプリカ(赤・黄) 各1/2個
にんにく 1片
アスパラガス 2本
ズッキーニ 1/2本
グリーンオリーブ(種なし) 3個
ブラックオリーブ(種なし) 3個
オリーブオイル 大さじ1
ケッパー 大さじ1
バター 大さじ1
アーティチョーク(水煮) 8個
塩・こしょう 各少々
5個
A
牛乳 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ3
 
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 夏野菜とアーティチョークのオムレツの作り方

1、フードプロッセサーでパプリカ(赤・黄 各1/2個)、にんにく(1片)、アスパラガス(2本)、ズッキーニ(1/2本)、グリーンオリーブ(種なし 3個)、ブラックオリーブ(種なし 3個)を細かく刻みます。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(1)を炒め、ケッパー(大1)、バター(大1)、半分に切ったアーティチョーク(5個)を加えて絡め、塩・こしょう(各少々)します。

 

3、ボウルに卵(5個)を割り入れ、溶きほぐし、Aの牛乳(大さじ3)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ3)を加えて混ぜます。

 

4、(3)に(2)を加え、フライパンに戻し、蓋をして5〜6分蒸し焼きにし、冷まし、器に盛り付けます。

 

5、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、アーティチョーク(3個)を塩・こしょうでさっと炒め、(4)に盛り付けます。

 

 

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