もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め

もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め

料理名 もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月22日(水)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒め」を作っておすすめしています!

●スタミナを付けるため牛肉は多めに使う
●にんにくの芽は叩いて香りとうま味を引き出す
●食べやすくするため食材の長さを揃える
●仕上げに粗めのこしょうを振りパンチをきかせる

もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒めの材料(作りやすい量)

 

厚揚げ 1枚
牛もも肉(ブロック) 200g
A
塩・こしょう 各少々
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
片栗粉 小さじ2
大さじ1
サラダ油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
にんにくの芽 1/2把
B
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
黒酢 大さじ1
紹興酒 大さじ1/2
鶏ガラスープ 大さじ1
黒こしょう 少々
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 厚揚げと牛もも肉の中華炒めの作り方

1、厚揚げ(1枚)、牛もも肉(ブロック 200g)は細切りにします。

 

2、牛もも肉はAの塩・こしょう(各少々)・おろししょうが(1片分)・おろしにんにく(1片分)・片栗粉(小さじ2)・酒(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)で下味をつけます。

 

3、にんにくの芽(1/2把)は7〜8cm程度の長さに切り、めん棒などでたたきます。

 

4、フライパンに多めのサラダ油(大1)を熱し、(2)の牛もも肉を入れて炒め、(3)、(1)の厚揚げを加え炒めます。

 

5、(4)にBの砂糖(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・オイスターソース(大さじ1)・黒酢(大さじ1)・紹興酒(大さじ1/2)・鶏ガラスープ(大さじ1)・黒こしょう(少々)を加えて汁気がなくなるまで絡め、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)をかけます。

 

 

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