もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト

もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト

 

料理名 もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月13日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト」を作っておすすめしています!

●ドライトマトを使い食感の良さとコクをプラス
●食材を大きく切り食べ応えのあるラタトゥイユ風に仕上げる
●コクと風味を出すため2種類のチーズを使う

もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルトの材料(直径20cmのタルト型)

 

薄力粉 200g
バター 100g
砂糖 5g
卵黄 1個分+水60ml
ズッキーニ 1本
なす 1本
玉ねぎ 1個
ドライトマト(戻したもの) 40g
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 大さじ1/2
松の実 大さじ6
コンソメ顆粒 小さじ2
塩・こしょう 各適量
トマト水煮 200g
白ワイン 大さじ4
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 20g
モッツァレラチーズ(チェリー) 8個
バジル(小さい葉) 適量

 

 

もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルトの作り方

1、バター(100g)、砂糖(5g)をボウルに入れて練り、卵黄(1個分)と水(60ml)を加えてさらに練ります。

 

2、(1)にふるった薄力粉(200g)を加えぽろぽろになるまで混ぜてから、たたむようにして混ぜ、ひとまとまりになったらラップして冷蔵庫で約30分寝かせます。

 

3、(2)を取り出し、三つ折りを2~3回繰り返してからタルト型より一回り大きく伸ばしオーブンペーパーを敷いて上に重石をのせ、200度に予熱したオーブンで約10分から焼きします。

 

4、ズッキーニ(1本)、なす(1本)は輪切り、玉ねぎ(1個)はみじん切り、ドライトマト(戻したもの 40g)は半分に切ります。

 

5、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、(4)、バター(大1/2)を入れて全体がしんなりするまで炒め、松の実(大6)、コンソメ顆粒(小2)、塩・こしょう(各適量)、トマト水煮(200g)、白ワイン(大4)を加えて約10〜15分煮込んで、冷まします。

 

6、から焼きしたタルト生地に(5)を入れ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 20g)、モッツァレラチーズ(チェリー 8個)をのせ、210度に予熱したオーブンで約15分焼き、仕上げにバジル(小さい葉 適量)をのせます。

 

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