食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

料理名 もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月6日(水)

 

辛みがおいしいコロッケ

「一風変わったオシャレなコロッケを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ」を作っておすすめ!ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加えた辛みがおいしいコロッケに、コリアンダーや赤唐辛子などのサルサソースを合わせていただきます。

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの材料

 

A
トマト 1個
紫玉ねぎ 1/4個
ライム 1個
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 各少々
コリアンダー 3~4本
白身魚 300g
白ワイン 大さじ2
少々
じゃがいも 6個
ハラペーニョ 1本
バター 20g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
溶き卵 卵(1.5個)+水(大2)
パン粉 適量
揚げ油 適量

 

 

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの作り方

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ1、トマト(1個)は半分に切って種を取り1cm程度のザク切りにし、紫玉ねぎ(1/4個)は薄切り、ライム(1個)は汁を搾り、赤唐辛子(1本)はみじん切りにし、オリーブオイル(大2)、塩・こしょう(各少々)、刻んだコリアンダー(3~4本)と共にボウルに入れて混ぜ、サルサソースを作る。

※サルサソースをかけて食べるメキシコ風のコロッケにする

2、白身魚(300g)は、熱湯に白ワイン(大2)、塩(少々)を入れてゆでて、フードプロセッサーにかける。

3、じゃがいも(6個)は皮と芽を取りやわらかくゆでて潰す。

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ4、ボウルに(2)、(3)を入れハラペーニョ(1本)のみじん切り、オリーブオイル(分量外)、バター(20g)、塩・こしょう(各少々)を加えて潰しながら混ぜ、10等分して俵型にする。

※ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加える

5、小麦粉(適量)、溶き卵(卵(1.5個)+水(大2))、パン粉(適量)を順につけて、170度程度に熱した油でこんがり揚げる。

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ6、サルサソースを敷いた器に盛り付け、盛り付けた上からも(1)のサルサソースをかけて、メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけの完成。

 

ソースの人気レシピ

第1位

チキンのマスタードソース

チキンのマスタードソース

主役の粒マスタードと生クリームを合わせた酸味が効いたまろやかなソース。 皮をパリッと香ばしく焼 ・・・

第2位

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます ・・・

第3位

牛ソテーの香味ソース

牛ソテーの香味ソース

牛カルビ肉(焼き肉用) 250g 塩・こしょう (各少々) サラダ油 (各少々) ・・・

第4位

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

ベーコンとアーモンドをカリッと炒めたソースが、ゆでた豆や苦みのある野菜によくあいます。

その他のソースのレシピはこちら => ソースのレシピ

もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ