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もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ

料理名 もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月17日(月)

 

魚介のピリ辛&すっきりスープ

「暑い夏に負けない辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 シーフードスープ」を作っておすすめしています!海の日にちなんで魚介をたっぷりと使います。ハラペーニョで辛さをプラスしながらライムの酸味ですっきりとしたスープに仕上げます。

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープの材料

 

エビ 8尾
ゆでタコ 2足
イカゲソ 2杯分
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
セロリ 1/2本
ムール貝 6個
ハラペーニョ 1本
A
塩・こしょう 各少々
トマト水煮 400g
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 600ml
ライム 1/2個
コリアンダー 適量

 

 

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープの作り方

1、ゆでタコ(2足)は乱切り、エビ(8尾)は塩水で洗って背ワタと尾を取り、イカゲソ(2杯分)は2~3本ずつに切り分け、ムール貝(6個)はきれいに洗って水気を取ります。

※海の日にちなんで魚介をたっぷりと使う

2、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)、セロリ(1/2本)をフードプロセッサーに入れみじん切りにします。

 

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(1)、(2)をさっと炒めます。

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ

4、(3)にハラペーニョ(1本)の輪切り、下記A、乱切りのライム(1/2個)を入れ、沸騰後、火力を弱め約15分煮ます。

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ

塩・こしょう 各少々
トマト水煮 400g
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 600ml

※メキシコ料理でよく使うハラペーニョで辛さを足す

※辛さにライムの酸味を加えたすっきりとしたスープに仕上げる

5、(4)を盛りつけ、刻んだコリアンダー(適量)を散らします。

もこみち流 メキシコ風 シーフードスープ

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