もこみち流 ペンネアラビアータ~ローストトマトのせ〜

もこみち流 ペンネアラビアータ~ローストトマトのせ〜

料理名 もこみち流 ペンネアラビアータ~ローストトマトのせ〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月18日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 ペンネアラビアータ~ローストトマトのせ〜」を作っておすすめしています!

※唐辛子の赤とバジルの緑でクリスマスカラーに仕上げます
※辛さをきかせた濃厚なソースにペンネをよく絡めます
※ローストトマトを食感のアクセントに使います

もこみち流 ペンネアラビアータ~ローストトマトのせ〜の材料

 

ペンネ 320g
カラフルプチトマト(赤・黄・緑・オレンジ) 各3個
パン粉 大さじ3
ローズマリー 2枝
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
にんにく 1片
アンチョビ 4枚
赤唐辛子 1本
トマトペースト 大さじ4
トマト水煮(カット) 200g
塩・こしょう 各少々
コンソメ顆粒 小さじ2
赤ワイン 大さじ2
バジル 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 ペンネアラビアータ~ローストトマトのせ〜の作り方

1、ペンネ(320g)はたっぷりの湯で塩ゆでします。

2、プチトマトは半分に切って切り口にパン粉(大3)を付けて、天板に並べ、粗みじん切りしたローズマリー(2枝)、塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(適量)をかけ、130度に予熱したオーブンに入れ、20~30分焼き、ローストトマトを作ります。

3、フライパンにオリーブオイル(大1)、バター(大2)を熱し、みじん切りしたにんにく(1片)とアンチョビ(4枚)と共にフライパンに入れて、香りが出るまで炒め、小口切りにした赤唐辛子(1本)、トマトペースト(大4)、トマト水煮(カット 200g)を加えて全体を混ぜ、塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小2)、赤ワイン(大2)を加えて炒め合わせます。

 

4、(3)にゆであがった(1)のペンネ、刻んだバジル(適量)を加えて絡め、器に盛り付け、(2)のローストトマト、黒こしょう(少々)を散らします。

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