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もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー

料理名 もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月14日(木)

 

本格インドカレー

「家でも簡単にインドカレーを味わいたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンとなすのスパイスカレー」を作っておすすめ!鶏もも肉とナスを使って、数種類のスパイスを効かせた本格的なインドカレーのレシピです。トマト水煮缶を加え て、コクと酸味もプラス!

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレーの材料

 

にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1個
鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
なす 2本
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
A
クミンシード 小さじ1/3
ターメリック 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
トマト水煮 300ml
ブイヨンスープ 300ml
ごはん(タイ米) 2人分

 

 

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレーの作り方

1、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、玉ねぎ(1個)はみじん切りする。

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー2、鶏もも肉(1枚)は一口大に切って、なす(2本)は縦半分に切ってから4等分に切り、オリーブオイル(大1)を熱したフライパンで炒め、いったん取り出す。

※鶏肉の旨みを含んだ油を なすに吸わせる

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー3、フライパンに、1を加え、しんなりするまで炒め、バター(大2)、Aのクミンシード(小1/3)、ターメリック(小2)、ガラムマサラ(小1)、カイエンペッパー(小1/2)、コリアンダーパウダー(小1/3)を加えて混ぜ合わせる。

さらに、(2)の鶏肉となすを戻し入れ、トマト水煮(300ml)、塩・こしょう(各少々)、ブイヨンスープ(300ml)を加え、約15分弱火で煮る。

※スパイスを組み合わせ 本格的なインドカレーに仕上げる

※トマト水煮を加え コクと酸味をプラスする

もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー4、盛り付けの器にごはん(タイ米 2人分)を盛りつけ、カレーを盛り添えて、チキンとなすのスパイスカレーの完成。

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