もこみち流 スペアリブの赤ワイン煮込み

もこみち流 スペアリブの赤ワイン煮込み

料理名 もこみち流 スペアリブの赤ワイン煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月3日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 スペアリブの赤ワイン煮込み」を作っておすすめしています!

●スペアリブ10本を使った 豪快肉レシピにする
●紫玉ねぎは繊維に逆らって切ることで 柔らかく仕上げる
●2種類のハーブで肉の臭みをとり香り付けする

もこみち流 スペアリブの赤ワイン煮込みの材料(作りやすい量)

 

スペアリブ 10本
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
紫玉ねぎ 2個
セロリ 1/2本
にんにく 2片
A
バター 大さじ2
セージ 3~4枚
タイム 3~4本
シーズニングソース 大さじ1.5
トマト水煮(カット) 600g
赤ワイン 500ml
ブイヨンスープ 300ml

 

 

もこみち流 スペアリブの赤ワイン煮込みの作り方

1、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋でスペアリブ(10本)を両面こんがりと焼き、塩・こしょうで味を調え、取り出します。

 

2、紫玉ねぎ(2個)は繊維に逆らって薄切り、セロリ(1/2本)は斜めに薄切り、にんにく(2片)は粗みじん切りにします。

 

3、(1)の煮込み鍋で(2)を炒め、Aのバター(大さじ2)・セージ(3~4枚)・タイム(3~4本)・シーズニングソース(大さじ1.5)・トマト水煮(カット 600g)・赤ワイン(500ml)・ブイヨンスープ(300ml)を加え、(1)を戻し、沸騰後中の弱の火加減で約1時間程度煮込みます。

 

4、盛り付け、仕上げにオリーブオイル(分量外・適量)をふりかけます。

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