もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ

料理名 もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月13日(水)

 

豪快な絶品オイルパスタ!

エビを頭ごと殻付きのまま作る豪快なパスタを速水もこみちさんが作っていました。エビのみそと殻から出るだしで、とても濃厚な味に仕上がります。コクがあって、エビも殻ごと炒めるので香ばしい香りも楽しめる豪快で絶品のパスタです。

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタの材料(2人分)

 

パスタ(1.6mm) 160g
にんにく 1片
有頭エビ 6尾
オクラ(ゆで) 10本

 

オリーブオイル 大さじ2
鷹の爪 1~2本
バジル 適量
塩・こしょう 各少々
パルミジャーノチーズすりおろし 大さじ3

 

 

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタの作り方

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ1、パスタ(1.6mm 160g)は塩ゆでする(塩、分量外)。

2、にんにく(1片)は潰した後にみじん切り、鷹の爪(1~2本)は種を取って小口切り、有頭エビ(6尾)は塩水で洗って背ワタを取ってから殻ごと縦半分に切り、ヘタとガクを取ったオクラ(ゆで 10本)は乱切り、バジル(適量)は粗く刻んでおく。

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ3、フライパンにオリーブオイル(大2)、にんにく、鷹の爪を入れて、香りが出たら有頭エビを入れる。

※エビのみそと殻から出るだしで濃厚な味にする

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ4、色が変わったらオクラ、バジル、(1)の湯きりしたパスタを入れて塩・こしょう(各少々)する。

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ

もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ

5、全体を絡めたら盛り付け、パルミジャーノチーズを散らし、お好みでオリーブオイルをかけて、もこみち流 オクラとエビのオイルパスタの完成。

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