【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ
もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ
| 料理名 | もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月13日（水） |
豪快な絶品オイルパスタ！
エビを頭ごと殻付きのまま作る豪快なパスタを速水もこみちさんが作っていました。エビのみそと殻から出るだしで、とても濃厚な味に仕上がります。コクがあって、エビも殻ごと炒めるので香ばしい香りも楽しめる豪快で絶品のパスタです。
もこみち流 オクラとエビのオイルパスタの材料(２人分)
| パスタ(1.6mm) | 160g |
| にんにく | 1片 |
| 有頭エビ | 6尾 |
| オクラ(ゆで) | 10本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 鷹の爪 | 1～2本 |
| バジル | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パルミジャーノチーズすりおろし | 大さじ3 |
もこみち流 オクラとエビのオイルパスタの作り方
1、パスタ(1.6mm 160g)は塩ゆでする（塩、分量外）。
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2、にんにく(1片)は潰した後にみじん切り、鷹の爪(1～2本)は種を取って小口切り、有頭エビ(6尾)は塩水で洗って背ワタを取ってから殻ごと縦半分に切り、ヘタとガクを取ったオクラ(ゆで 10本)は乱切り、バジル(適量)は粗く刻んでおく。
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3、フライパンにオリーブオイル(大2)、にんにく、鷹の爪を入れて、香りが出たら有頭エビを入れる。
※エビのみそと殻から出るだしで濃厚な味にする
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4、色が変わったらオクラ、バジル、(1)の湯きりしたパスタを入れて塩・こしょう(各少々)する。
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もこみち流 オクラとエビのオイルパスタ
5、全体を絡めたら盛り付け、パルミジャーノチーズを散らし、お好みでオリーブオイルをかけて、もこみち流 オクラとエビのオイルパスタの完成。
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