もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ

料理名 もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月29日(火)

 

新感覚のうなぎ料理

今日は土用の丑の日にちなんで、速水もこみちさんが新感覚のうなぎ料理を作って紹介していました。うなぎのかば焼きをチーズと一緒に揚げた一品!カリカリ、サクサクと揚がったワンタンの中からは、ウネギとチーズがとろ~り!3種類のサルサソース、わさびしょうゆソース、チーズソースも必見。味の変化も楽しめて、おもてなしにもなりそうです。

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライの材料

 

ウナギかば焼き 1串
モッツァレラチーズ 1個
ワンタンの皮 18枚
水溶きの小麦粉 適量
揚げ油 適量
イタリアンパセリ 適量
A(サルサソース)
トマト 1/2個
玉ねぎ 1/4個
唐辛子(赤・黄・緑) 各1/2本
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
B(わさびしょうゆソース)
わさび 適量
しょうゆ 大さじ1
C(チーズソース)
コンソメスープ 50ml
カマンベールチーズ 60g
白ワイン 50ml

 

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライの作り方

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ1、【サルサソース】Aのトマト(1/2個)は、粗みじん切り、玉ねぎ(1/4個)はみじん切りし、他の唐辛子(赤・黄・緑各1/2本)、白ワイン(50ml)ビネガー(大1/2)、塩・こしょう(各少々)を共にボウルに入れて混ぜる。

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ2、【わさび(適量)しょうゆ(大1)ソース】Bのわさび(適量)、しょうゆ(大1)をボウルに混ぜる。

3、【チーズソース】小鍋にCのコンソメスープ(50ml)、白ワイン(50ml)を煮立て、カマンベールチーズ(60g)をちぎって入れて溶かす。

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ4、ウナギかば焼き(1串)は1cm角程度に切る。

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ5、ワンタンの皮(18枚)に4のうなぎ、モッツァレラチーズ(1個)をちぎり、等分して乗せ、水溶きの小麦粉(適量)をまわりにつけて、上からもう1枚かぶせてとじる。

※2枚のワンタンを使い、ウナギとチーズ入りの揚げワンタンにする

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ6、180度程度に熱した揚げ油(適量)で5をこんがりと揚げ、盛り付ける。

※少し高めの揚げ油(適量)で皮をカリッと揚げる

もこみち流 ウナギとチーズのカリカリフライ7、イタリアンパセリ(適量)をちぎって散らし、3種類のソースをそれぞれ器に移して添えて、もこみち流ウナギとチーズのカリカリフライの完成。

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