もこみち流 イワシとズッキーニのコロッケ

もこみち流 イワシとズッキーニのコロッケ

 

料理名 もこみち流 イワシとズッキーニのコロッケ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月26日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 イワシとズッキーニのコロッケ」を作っておすすめしています!

●イワシの旨みとズッキーニの食感が楽しめるタネにする
●タネに味付けをしてあるのでソース不要のコロッケ

もこみち流 イワシとズッキーニのコロッケの材料(作りやすい量)

 

イワシ(上身) 300g
ズッキーニ 1/2本
A
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ2
大さじ1
白ワイン 大さじ1
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
ケッパー 大さじ1
パクチー 適量
 
小麦粉 適量
卵:水 1.5個:大2
パン粉 大さじ6
揚げ油 適量
適量
レモン 1/2個

 

 

もこみち流 イワシとズッキーニのコロッケの作り方

1、イワシ(上身 300g)は頭と内臓を取り、手開きし、尾、小骨を取って除きます。

 

2、ズッキーニ(1/2本)をフードプロセッサーで細かく刻み、ボウルに取り出します。

 

3、(1)、Aの塩・こしょう(各少々)・小麦粉(大さじ2)・卵(大さじ1)・白ワイン(大さじ1)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・ケッパー(大さじ1)・パクチー(適量)をフードプロッセッサーにかけ、ミンチにし、ズッキーニの入ったボウルに移し、混ぜ合わせ、9等分にし、楕円状にします。

 

4、小麦粉(大2)、卵(1.5個)に水(大2)を合わせた溶き卵、パルミジャーノチーズ(分量外・適量)を加えたパン粉(大6)の順につけて、170度程度に熱した油でこんがり揚げます。

 

5、(4)を器に盛り付け、塩(適量)を振り、半分に切ったレモン(1/2個)を盛り添えます。

 

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