枝豆の冷製つけ麺

枝豆の冷製つけ麺

枝豆の冷製つけ麺

料理名 枝豆の冷製つけ麺
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月21日(月)

 

夏バテ改善の冷製つけ麺

ビタミンB1、ビタミンC、カリウムを多く含む枝豆は、夏バテやむくみを防止、夏の紫外線対策にも効果があるとされる栄養たっぷりの枝豆。この枝豆をミキサーにかけて「つけだれ」にしたつけ麺のご紹介です。クリーミーで、ヘルシー!いつものつけ麺もまったく違った一品に!肉みそもいい味付けで必見です。

枝豆の冷製つけ麺の材料(4人分)

 

きゅうり 2本
ネギ 8cm長さ
ゴマ 適宜
太麺 4玉
つけだれ
枝豆 400g
牛乳 2カップ
小さじ1
ラー油 適宜
肉味噌
豚挽き肉 200g
タマネギ 1/2個
砂糖 大さじ1.5
味噌 大さじ4
豆板醤 小1/2
大さじ2
大さじ2
すり胡麻 大さじ1

 

枝豆の冷製つけ麺の作り方

 

つけだれを作る

1、熱湯に生の枝豆を入れて4分茹で、茹でたらさっと水(大2)にとり、さやから外す。

※塩は入れなくてOK! 茹ですぎ注意!

枝豆の冷製つけ麺2、1の枝豆、牛乳(2カップ)、塩(小1)を滑らかになるまでミキサーにかける。お好みでラー油(適宜)をかければつけだれの完成!

肉みそを作る

3、豚挽き肉(200g)を熱湯で洗う。

※ひき肉を洗うことで、アクや雑味がおち、旨みを閉じ込める

枝豆の冷製つけ麺4、みじん切りにしたタマネギ(1/2個)、砂糖(大1.5)、味噌(大4)、豆板醤(小1/2)、酒(大2)、水(大2)を入れて混ぜながら煮切る。

枝豆の冷製つけ麺5、すり胡麻(大1)を加えて混ぜたら肉味噌の完成!

仕上げる

6、時間通りに太麺(4玉)を茹で、水でもみ洗いし、氷水でしめる。

枝豆の冷製つけ麺7、麺の上に細長く切ったきゅうり(2本)、みじん切りにしたネギ(8cm長さ)、肉味噌、ゴマ(適宜)を盛り付けて完成!

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