【青空レストラン】豆干絲のそぼろのせ豆乳スープの料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ

料理名 豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/7(土)
2022/5/7の日本テレビ系【青空レストラン】では、「豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ」のレシピが紹介されました。

豆干絲のそぼろのせ豆乳スープの材料((4人分))

豆干絲 2袋(400g)
絹ごし豆腐 1丁(300~350g)
無調整豆乳 1000cc
鶏ガラスープの素 小さじ2
小さじ2
長ネギ 1/2本
にんにく 1片
ゴマ油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2(お好みで調整)
水溶き片栗粉 適量
ピーナッツ 30g
青ネギ 適量
ラー油 お好みで
A
八丁味噌 大さじ2
砂糖 小さじ2
大さじ4
大さじ4

豆干絲のそぼろのせ豆乳スープの作り方

  1. 豆干絲は下茹でし、水気を切っておきます。
  2. にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕き、
  3. 青ネギは小口切りにします。

  4. 【そぼろ】豆干絲200gを細かく刻みます。
  5. Aの八丁味噌(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・水(大さじ4)・酒(大さじ4)を混ぜ合わせておきます。
  6. フライパンにゴマ油とにんにく、豆板醤を入れて火にかけ、
  7. 香りが出てきたら長ネギを炒めます。

  8. 刻んだ豆干絲を加えてさらに炒め、4の合わせ調味料を入れ、
  9. なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  10. 【スープ】鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素と塩で味を調えます。
  11. 残りの豆干絲と、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、
  12. 沸騰させないように少し煮ます。

  13. 器にスープを盛り付け、そぼろを乗せて、ピーナッツと青ネギをちらして完成です。
  14. お好みでラー油を垂らす。

     

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