【青空レストラン】ごぼタージュの料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】ごぼタージュ

ごぼタージュ

料理名 ごぼタージュ
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2021年10月23日(土)

 

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満天☆青空レストランでは、COWCOWのお二人をゲストに新潟市西蒲区へ。砂丘地で育つごぼうを使った料理で「ごぼタージュ」の作り方をご紹介です。豆乳・湯葉をプラス!香りよいポタージュスープ。

ごぼタージュの材料(4人前)

 

ごぼう 1本
玉ネギ 1/4個
バター 10g
昆布だし 500cc
湯葉 50g
豆乳 70g
少々
黒コショウ 少々
ネギ油 適量
花穂 適量

 

ごぼタージュの作り方

1、ごぼう(1本)は小口切りにして、水洗いします。

2、スライスした玉ネギ(1/4個)をバター(10g)で色が付く程度に炒めます。

3、ごぼうを加え炒め、昆布だし400ccを入れて煮込みます。

4、ごぼうが柔らかくなったら、一旦冷まします。

5、4と湯葉(50g)、豆乳(70g)を一緒に、ミキサーにかけます。

6、昆布だし100ccを加え、更に混ぜ、塩(少々)、コショウで味を整えます。

7、器に盛り、ネギ油(適量)を少々かけ、花穂(適量)、黒コショウ(少々)を添えます。

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