焼き鳥屋さんのチキンライス

焼き鳥屋さんのチキンライス

料理名 焼き鳥屋さんのチキンライス
番組名 ヒルナンデス!
出演者 南原清隆,松尾駿(チョコレートプラネット),佐藤栞里
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月16日(火)

 

2021年11月16日の日本テレビ系【ヒルナンデス!】では、街の名店「とり竹」より「焼き鳥屋さんのチキンライス」のレシピが紹介されました。ジューシーな鶏肉とトマトの爽やかなケチャップソースを合わせたパラパラ絶品チキンライスです。

焼き鳥屋さんのチキンライスの材料(1人分)

 

鶏もも肉 100g
トマト 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
マッシュルーム 1つ
温かいご飯 大盛
ケチャップ 70g
白ワイン 大さじ1
ニンニク 少量
バター 10g
ウスターソース 大さじ1
カシューナッツ 適量
パセリ 適量

 

焼き鳥屋さんのチキンライスの作り方

 

    1. 【ケチャップソースつくり】
      鍋にケチャップ(70g)、ウスターソース(大さじ1)、白ワイン(大さじ1)、すりおろしニンニク(少量)、トマト(1/4個)の種を外して汁を取り分けてたたいた種と汁も入れトロッとするまで煮詰めます。

      POINT

      名店の技:トマトの種を外して汁を取り分ける

    2. 玉ねぎ(1/4個)は5mm幅にみじん切り、マッシュルーム(1個)は2mm幅、ピーマン(1/2個)とパプリカ(赤・黄)各1/4個は5~8mm幅、トマト(1/4個)を大きく切ります。カシューナッツ(適量)を砕きます。

      POINT

      名店の技:食感を楽しむカシューナッツを砕く

    3. 鶏もも肉(100g)は皮を切り離して塩(分量外)で下味をつけて、フライパンで多めの油(分量外)をひき皮目から焼きます。皮も焼き取り出します。

      POINT

      焼いてから切ることでジューシーに仕上がる

    4. 3のフライパンで2の玉ねぎを炒め、マッシュルーム、ピーマン、パプリカを加えて炒め、玉ねぎが飴色になったら取り出します。

      POINT

      名店の技:鶏肉の旨味が出た油で野菜を炒める

    5. 余熱で柔らかくなった鶏肉を一口大に切ります。
    6. 4のフライパンをさっと洗い、温かいご飯(大盛)をバター(10g)で炒め、バターがなじんだら5の鶏肉と4の野菜、カシューナッツを入れ、1のソースで炒めます。
    7. トマトは最後に加えてサッと炒め、3の鶏皮をのせパセリ(適量)を振りかけます。

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