【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カリフラワーと豆乳のスープ
カリフラワーと豆乳のスープ
| 料理名 | カリフラワーと豆乳のスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月16日（火） |
2021年11月16日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「カリフラワーと豆乳のスープ」のレシピが紹介されました。やわらかくしたカリフラワーをミキサーにかけて豆乳と合わせます。体にしみわたるスープです。
カリフラワーと豆乳のスープの材料(２人分)
| カリフラワー | 200g |
| 豆乳(調整) | 100ml |
| 玉ねぎ | 35g |
| ピスタチオ(塩味) | 4粒 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ブイヨン | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
カリフラワーと豆乳のスープの作り方
- カリフラワー（200g）は小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切り、玉ねぎ(35g)は繊維に逆らって薄切りにし、ピスタチオ(塩味 4粒)は3等分に切ります。
- 鍋に分量のバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、小麦粉(大1)を加えて炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばします。
- (2)にカリフラワー、塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分火を通します。
POINT
カリフラワーはやわらかくなるまで火を通します。
- カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳(調整 100ml)を加え、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまで攪拌します。
POINT
なめらかになるまでミキサーにかけます。
- (4)を鍋に戻して温め、器に注ぎ、ピスタチオとバージンオリーブ油（適量）をふります。
