【ヒルナンデス】丸ごと豆腐の崩し麻婆の料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】丸ごと豆腐の崩し麻婆

丸ごと豆腐の崩し麻婆

料理名 丸ごと豆腐の崩し麻婆
番組名 ヒルナンデス!
料理人 ぐっち夫婦
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月1日(水)

 

2021年12月1日の日本テレビ系【ヒルナンデス!】では、ぐっち夫婦さんにより「丸ごと豆腐の崩し麻婆」のレシピが紹介されました。『ライバル食材 徹底討論』今回は“豆腐”。この料理では大豆の味を味わうよう丸ごとの木綿豆腐を使い、包丁を使わない簡単レシピになります。

丸ごと豆腐の崩し麻婆の材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 200g
小ネギ 1/2本
塩 少々
コショウ 少々
ごま油 小さじ2
水溶き片栗粉  大さじ2
ラー油 適量
A
すりおろしニンニク 小さじ1/2
すりおろししょうが 小さじ1/2
豆板醤 大さじ1
麹みそ 大さじ2
砂糖 小さじ2
B
鶏ガラスープの素  小さじ1
水  200ml
しょうゆ  大さじ1
酢  小さじ1

 

丸ごと豆腐の崩し麻婆の作り方

 

  1. 木綿豆腐1丁は水気を切り、キッチンペーパーを2重に巻きます。耐熱皿に入れ、ラップをせず、電子レンジ600Wで3分加熱します。
  2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚挽肉 200gを入れほぐさずにかたまりで焼き付けます。一部に火が通ったら塩・コショウ各少々をふり、ほぐさずに片面焼きます。
  3. 色がついたらひっくり返し、両面焼き色がついたら粗めにほぐします。
  4. 肉に火が通ったら、Aのすりおろしニンニク 小さじ1/2、すりおろししょうが 小さじ1/2、豆板醤 大さじ1、
    麹みそ 大さじ2、砂糖 小さじ2を入れて、水分が飛ぶまで炒めます。
  5. Bの鶏ガラスープの素(小さじ1)・水(200ml)・しょうゆ(大さじ1)・酢(小さじ1 )を入れ、みそを溶かしながら一煮立ちしたら、1の豆腐を入れて汁をかけながら2~3分中火で煮ます。
  6. 火を止め、水溶き片栗粉大さじ2を入れとろみをつけます。なじんできたら火をつけラー油適量を回し入れ、小口切りした小ネギ1/2本をかけます。

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