【キューピー３分クッキング】車麩と長芋の青のり揚げ
車麩と長芋の青のり揚げ
| 料理名 | 車麩と長芋の青のり揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月16日（火） |
2021年11月16日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「車麩と長芋の青のり揚げ」のレシピが紹介されました。車麩を煮て甘辛味を含ませてから、衣をつけて揚げます。外側はサクッ、中はとろりとして格別です!
車麩と長芋の青のり揚げの材料(4人分)
| 車麩 | (小)12個(約40g) |
| 長芋 | 250g |
| 塩 | 少々 |
煮汁
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
衣
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 水 | 3/4カップ |
| 青のり粉 | 大さじ4 |
小麦粉、油
車麩と長芋の青のり揚げの作り方
- 車麩(小)12個(約40g)はたっぷりの水に15分ほどつけてやわらかくもどし、水気を絞ります。
- 鍋に(1)と煮汁のだし汁(1+1/2カップ)・みりん(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、ほぼ汁気がなくなるまで弱火で15分ほど煮ます。落としぶたをはずし、粗熱をとります。
- 長芋(250g)はタワシでこすってよく洗い、水気をふいて皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにします。
POINT
長芋は皮ごと揚げるので、タワシなどでよく洗っておきましょう
- 衣の小麦粉(大さじ5)・片栗粉(大さじ3)・水(3/4カップ)・青のり粉(大さじ4)を混ぜておきます。
- (2)の車麩の汁気をきり、小麦粉(大5)を薄くまぶし、(4)の衣をからめます。
- フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(5)を入れてときどき返しながら3分ほど揚げます。残りの衣に(3)を入れて薄くからめ、170℃の油に入れて2分ほど揚げ、油をきって塩(少々)をふります。ともに器に盛ります。
POINT
車麩は下の面が固まってきたら、時々返しながら表面がカリッとするまで揚げてください
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