豚肉となすのビール煮

豚肉となすのビール煮

料理名 豚肉となすのビール煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月19日(金)

 

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「豚肉となすのビール煮」の作り方のご紹介です。

豚肉となすのビール煮の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 500g
(塩少々こしょう多め小麦粉大さじ1)
なす 4個(400g)
(塩小さじ1/2)
玉ねぎ (大)1個(300g)
にんにく 1かけ
トマトペースト 大さじ1
1/2カップ
ビール 350ml
砂糖 小さじ1/2
小さじ2/3~1
●油

 

 

豚肉となすのビール煮の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 500g)は2.5~3cm角に切ります。

塩(少々)、こしょう(多め)、小麦粉(大さじ1)をまぶします。

 

2、なす(4個(400g))は一口大の乱切りにし、塩(小さじ1/2)をふり、10~15分おいて水気を絞ります。

 

3、玉ねぎ((大)1個(300g))は4つ割りにし、横薄切りにします。

にんにく(1かけ)は粗みじん切りにします。

 

4、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて強火で焼きます。

表面に焼き目がつくくらいまで焼き、取り出します。

 

5、鍋に油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて少し色がつくまで炒めます。

トマトペースト(大1)を加えてひと炒めして酸味を飛ばし、(4)の豚肉を加えて炒め合わせます。

分量の水(1/2カップ)、ビール(350ml)を加え、ふたをずらしてのせ、20分煮ます。

●ビールはあけたてでなくてもよい。

 

6、(2)のなすを加え、砂糖(小1/2)、塩小さじ2/3加え、さらに15~20分煮、味をみて塩(適量)で調えます。

 

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