豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ

豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ

料理名 豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年3月22日(金)

 

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「豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ」の作り方のご紹介です。

豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
春キャベツ 1/2個(400g)
グリーンアスパラガス (大)1束(150g)
1/4カップ
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
一つまみ
こしょう 少々
にんにくの薄切り 3枚
しょうが汁 大さじ1
ごま油 大さじ2

 

 

豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダの作り方

1、春キャベツ(1/2個(400g))は芯ごと一口大に切ります。

グリーンアスパラガス((大)1束(150g))は根元を少し切って固い皮を3cmほどむき、斜め1cm幅に切ります。

 

2、鍋に酒(1/4カップ)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、塩(一つまみ)、こしょう(少々)、にんにくの薄切り(3枚)を入れて混ぜ、火にかけてひと煮立ちさせます。

火を止め、しょうが汁(大1)、ごま油(大2)を加えて混ぜ、大きめのボウルに入れます。

 

3、別の鍋に水6カップを入れて沸かし、水3カップを加えて混ぜ(湯の温度は約70℃に下がる)、ごく弱火にし、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)を3~4枚入れます。

肉の色が変わったらザルにとり、水気をきります。

残りも同様に火を通します。

 

4、(3)の水気をしっかりきり、温かいうちに(2)に入れて混ぜ、つけておきます。

 

5、(3)のゆで汁を再び煮立ててアクを除き、アスパラガスを入れて固めにゆで、ザルに上げます。

次にキャベツを入れて湯に通し(固めに仕上げる)、すぐにザルに上げて水気をきり、粗熱をとります。

 

6、(4)に(5)の野菜を加えて全体をあえます。

 

 

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