【キューピー３分クッキング】豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ
豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ
| 料理名 | 豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年3月22日（金） |
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「豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダ」の作り方のご紹介です。
豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| 春キャベツ | 1/2個(400g) |
| グリーンアスパラガス | (大)1束(150g) |
| 酒 | 1/4カップ |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
| にんにくの薄切り | 3枚 |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
豚しゃぶと春キャベツの中華風サラダの作り方
1、春キャベツ(1/2個(400g))は芯ごと一口大に切ります。
グリーンアスパラガス((大)1束(150g))は根元を少し切って固い皮を3cmほどむき、斜め1cm幅に切ります。
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2、鍋に酒(1/4カップ)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、塩(一つまみ)、こしょう(少々)、にんにくの薄切り(3枚)を入れて混ぜ、火にかけてひと煮立ちさせます。
火を止め、しょうが汁(大1)、ごま油(大2)を加えて混ぜ、大きめのボウルに入れます。
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3、別の鍋に水6カップを入れて沸かし、水3カップを加えて混ぜ(湯の温度は約70℃に下がる)、ごく弱火にし、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)を3～4枚入れます。
肉の色が変わったらザルにとり、水気をきります。
残りも同様に火を通します。
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4、(3)の水気をしっかりきり、温かいうちに(2)に入れて混ぜ、つけておきます。
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5、(3)のゆで汁を再び煮立ててアクを除き、アスパラガスを入れて固めにゆで、ザルに上げます。
次にキャベツを入れて湯に通し(固めに仕上げる)、すぐにザルに上げて水気をきり、粗熱をとります。
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6、(4)に(5)の野菜を加えて全体をあえます。
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