豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

料理名 豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月23日(水)

 

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手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます。少し甘めのごまだれは、作りおき可能です。まとめて作って、冷蔵庫に保存しておきましょう。鶏肉や野菜などによく合うごまだれです。

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどんの材料(4人分)

 

冷凍うどん 4玉(800g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
オクラ 1袋(80g)
みょうが 3個
青じそ 10枚
少々
▼ごまだれ
練り白ごま 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ1+1/2
だし汁 2/3カップ

 

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどんの作り方

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん1、ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま(大4)、砂糖(大1+1/2)を入れ、しょうゆ(大4)を少しずつ加えて混ぜ、だし汁(2/3カップ)を加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やしておく。

※多めに作っておくと、麺のほか野菜や鶏肉などにも使えて便利。

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん2、鍋に湯を沸かし、豚肉(しゃぶしゃぶ用150g)を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら水にさっととり、ザルに上げて水気をきる。大きいものは食べやすくちぎる。

※豚肉は熱湯でさっとゆで、氷水にとりすぐにザルに上げること(冷めればOK,長くさらしておかない)。

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん3、オクラ(1袋(80g))はガクのまわりをぐるりとむきとり、塩(少々)をふってもむ。

そのまま熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとって冷まし、斜め1cm幅に切る。

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん4、みょうが(3個)は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。

青じそ(10枚)は縦半分に切ってから横に細切りにする。

5、冷凍うどん(4玉(800g))は袋の表示通りにゆで、冷水にとって締め、ザルに上げて水気をよくきる。

※冷凍うどんは流水で洗い、氷水でキュっとしめ、器に盛る前に麺を軽く手でおさえて水気をきります。

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん6、器にうどんを等分に入れ、豚肉とオクラをのせ、1のごまだれをかけ、みょうがと青じそをのせて完成。

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