豆腐となすのステーキ バターじょうゆソース

豆腐となすのステーキ バターじょうゆソース

料理名 豆腐となすのステーキ バターじょうゆソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月8日(木)

 

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「豆腐となすのステーキ バターじょうゆソース」の作り方のご紹介です。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

豆腐となすのステーキ バターじょうゆソースの材料(4人分)

 

木綿豆腐 2丁(600g)
(塩、こしょう各少々小麦粉適量)
なす 4個(280g)
しょうゆ 大さじ2+1/2
みりん 大さじ2
大さじ2
おろししょうが 1/2かけ分
バター 20g
●オリーブ油

 

 

豆腐となすのステーキ バターじょうゆソースの作り方

1、木綿豆腐(2丁(600g))はペーパータオルで包み、重石(約2kg)をして30分ほどおいて水きりをします。

1丁を横4等分に切り、塩、こしょう(各少々)をふります。

 

2、なす(4個(280g))はヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れます。

 

3、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、なすの皮目を下にして並べ入れ、ふたをして2~3分焼きます。

返してふたをして、さらに2~3分焼いて取り出します。

 

4、フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、豆腐に小麦粉(適量)を薄くまぶして並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。

器に盛り、(3)のなすを添えます。

 

5、フライパンをふいて、しょうゆ(大2+1/2)、みりん(大2)、酒(大2)、おろししょうが(1/2かけ分)を入れて煮立て、アルコール分を飛ばします。

バター(20g)を加え、混ぜながら溶かして(4)にかけます。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

 

 

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