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花椒蒸し鶏 コールスロー添え

花椒蒸し鶏 コールスロー添え

料理名 花椒蒸し鶏 コールスロー添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月15日(水)

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「花椒蒸し鶏 コールスロー添え」の作り方のご紹介です。爽やかな花椒の香りが食欲を刺激します。

花椒蒸し鶏 コールスロー添えの材料(4人分)

鶏胸肉(皮なし) 2枚(450g)
大さじ2
小さじ1/3
花椒粉 小さじ1/2
長ねぎ(青い部分) 10㎝
しょうがの薄切り 1かけ分
コールスロー
キャベツ 3枚(300g)
にんじん 1/3本(50g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
小さじ1/3
ソース
大さじ3
赤唐辛子 1本
花椒粉 小さじ1
大さじ1+1/2
小さじ1/2

花椒蒸し鶏 コールスロー添えの作り方

1、鶏胸肉(皮なし 2枚(450g))は耐熱皿に入れ、酒(大2)、塩(小1/3)、花椒粉(小1/2)をふり、長ねぎ(青い部分 10㎝)、しょうがの薄切り(1かけ分)をのせます。

ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に6分~6分30秒かけて火を通します。そのまま粗熱をとります。

2、コールスローを作ります。

キャベツ(3枚(300g))はせん切り、にんじん(1/3本(50g))は5㎝長さのせん切り、玉ねぎ(1/4個(50g))は縦薄切りにします。すべてをボウルに入れ、塩(小1/3)をふって15分ほどおき、しんなりとしたら水気を絞ります。

3、(1)の鶏肉を1㎝幅に手で裂き、蒸し汁に戻してからめます。

4、器に(2)のコールスローを広げて盛り、(3)の鶏肉の汁気をきってのせます。

5、小さなフライパンに油(大3)と、赤唐辛子(1本)の種を除いて入れ、弱火にかけます。熱くなったら花椒粉(小1)を加え、香りが立ったら火を止めて、酢(大1+1/2)、塩(小1/2)を加え、すぐに(4)の鶏肉にかけます。

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