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春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め

春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め

料理名 春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年4月9日(火)

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「春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め」の作り方のご紹介です。

春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒めの材料(4人分)

春キャベツ 1個(800g)
あさり(砂抜き) 400g
ベーコン 4枚(50g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
小さじ1/4
白ワイン 大さじ3
●塩、オリーブ油

春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒めの作り方

1、あさり(砂抜き 400g)はヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に2~3時間おいて再度砂を吐かせる。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。

2、春キャベツ(1個(800g))は葉と葉元の芯に分け、葉は6~7cm大に切り、葉元の芯は薄切りにします。

ベーコン(4枚(50g))は5mm幅に切り、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

赤唐辛子(1本)は斜め半分に切り、種を除きます。

3、フライパン、または鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子とベーコンを加えて炒めます。

4、ベーコンの香りが立ったらあさりを加えて炒め、油がまわったらキャベツの葉元の芯、葉を加えてざっと炒めます。

塩(小1/4)をふり、白ワイン(大3)をまわしかけ、ふたをして強火で4~5分蒸し炒めにします。

キャベツがしんなりし、あさりの口が開いたら火を止めます。

あさりは、半分は殻をはずして混ぜ合わせます。

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