【キューピー３分クッキング】春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め
春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め
| 料理名 | 春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年4月9日（火） |
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「春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒め」の作り方のご紹介です。
春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒めの材料(4人分)
| 春キャベツ | 1個(800g) |
| あさり(砂抜き) | 400g |
| ベーコン | 4枚(50g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
●塩、オリーブ油
春キャベツとあさりのペペロンチーノ炒めの作り方
1、あさり(砂抜き 400g)はヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に2～3時間おいて再度砂を吐かせる。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。
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2、春キャベツ(1個(800g))は葉と葉元の芯に分け、葉は6～7cm大に切り、葉元の芯は薄切りにします。
ベーコン(4枚(50g))は5mm幅に切り、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。
赤唐辛子(1本)は斜め半分に切り、種を除きます。
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3、フライパン、または鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子とベーコンを加えて炒めます。
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4、ベーコンの香りが立ったらあさりを加えて炒め、油がまわったらキャベツの葉元の芯、葉を加えてざっと炒めます。
塩(小1/4)をふり、白ワイン(大3)をまわしかけ、ふたをして強火で4～5分蒸し炒めにします。
キャベツがしんなりし、あさりの口が開いたら火を止めます。
あさりは、半分は殻をはずして混ぜ合わせます。
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