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揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん

揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん

 

料理名 揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年10月24日(木)

 

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「揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん」の作り方のご紹介です。れんこんは皮ごと使うのでよく洗いましょう。

揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあんの材料(4人分)

 

さば(三枚おろし) 1尾分(300g)
(しょうゆ、酒、しょうが汁各大さじ1/2)
れんこん 300g
長ねぎ (大)1本(150g)
黒酢ケチャップあん
黒酢 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ2+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
3/4カップ
片栗粉 大さじ1/2
●片栗粉、油

 

 

揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあんの作り方

1、さば(三枚おろし 1尾分(300g))はあれば腹骨をすきとり、小骨は骨抜きで抜き、2cm幅のそぎ切りにします。

しょうゆ(大さじ1/2)、酒(大さじ1/2)、しょうが汁(大さじ1/2)をからめて10分おきます。

 

2、れんこん(300g)は1cm厚さの半月切りにします。

長ねぎ((大)1本(150g))は縦半分に切り、5cm長さに切ります。

 

3、黒酢ケチャップあんの黒酢(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・水(3/4カップ)・片栗粉(大さじ1/2)を混ぜておきます。

 

4、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、れんこんを入れて4~5分、全体がきつね色になり、竹串がスッと通るまで素揚げにし、取り出します。

 

5、(1)のさばの汁気をきり、片栗粉(大1/2)を薄くまぶして(4)の油に入れ、3~4分かけて、カラリと揚げます。

 

6、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、長ねぎを入れて少し焼き目がつき、しんなりするまで強火で2分ほど炒めます。

 

7、(3)を混ぜ直して加え、揚げたれんこんとさばを入れ、とろみがつくまで炒め合わせます。

 

 

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