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大根もち

大根もち

 

料理名 大根もち
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月10日(金)

 

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「大根もち」の作り方のご紹介です。

大根もちの材料(4〜6人分(14×11×高さ4.5cmの型1台分)

 

大根 300g
チャーシュー(市販品) 60g
干しえび 15g
上新粉 150g
片栗粉 20g
小さじ1
砂糖 小さじ2
酢じょうゆ
黒酢、しょうゆ 各適量
練り辛子、豆板醤 各適量
●油

 

 

大根もちの作り方

1、型にオーブンペーパーを縁より少し高くして敷きます。

 

 

2、干しえび(15g)は水2カップにつけてやわらかくもどし、粗く刻む(もどし汁はとりおく)。

 

3、大根(300g)は3cm長さのせん切りにし、チャーシュー(市販品 60g)は粗く刻みます。

 

 

4、ボウルに上新粉(150g)と片栗粉(20g)を入れて混ぜ、(2)の干しえびのもどし汁1+1/2カップ(残りも5で使う)を加えてゴムベラなどで混ぜます。

 

 

5、鍋に油大さじ1を熱し、大根と(2)の干しえびを入れて油がまわるまで炒めます。

残りの干しえびのもどし汁を加え、塩(小1)、砂糖(小2)を加え、ふたをして弱火で7~8分蒸し煮にします。

チャーシューを加えて混ぜ、火を止めます。

 

 

6、(4)を加えて混ぜます。

弱火にかけてひとかたまりになるまでよく練り、火を止めます。

(1)の型に入れて表面を平らにならし、トントンと台に落として空気を抜きます。

 

7、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で30分蒸します。

型ごととり出して冷まし、型から取り出します。

●保存する場合は、冷ました状態のものをラップで包みます。冷蔵庫で3~4日保存が可能。

 

8、食べるときに縦半分に切り、1.5cm幅に切ります。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、両面を5~6分焼きます。

酢じょうゆ(黒酢、しょうゆ各適量)、練り辛子、豆板醤(各適量)をつけて食べます。好みで香菜を添えます。

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