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大根と牛すね肉の煮込み

大根と牛すね肉の煮込み

 

料理名 大根と牛すね肉の煮込み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月8日(火)

 

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「大根と牛すね肉の煮込み」の作り方のご紹介です。牛すね肉がほろっとやわらかい極上の煮込み。アクをていねいに取り除くことが、おいしく作るポイントです。

大根と牛すね肉の煮込みの材料(4人分)

 

牛すね肉(塊) 500g
大根 1本(1㎏)
長ねぎ 1/2本(50g)
しょうが 1かけ
1/2カップ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1+1/2

 

 

大根と牛すね肉の煮込みの作り方

1、牛すね肉(塊 500g)は4㎝大に切ります。

大根(1本(1㎏))は皮をむき、大きめの乱切りにします。

長ねぎ(1/2本(50g))は3㎝長さに切り、しょうが(1かけ)は薄切りにします。

2、鍋に水5カップと牛肉を入れて火にかけます。

沸騰したらアクを除き、長ねぎ、しょうが、酒(1/2カップ)を加え、ふたをして弱火で1時間ほど煮ます。

3、牛肉がやわらかくなったら大根、しょうゆ(大3)、砂糖(大1+1/2)を加え、落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で30分ほど煮ます。

4、大根がやわらかくなったら、落としぶただけにして、煮汁がヒタヒタくらいに減るまで15〜20分煮ます。

 

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