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塩鮭の粕鍋

塩鮭の粕鍋

塩鮭の粕鍋

料理名 塩鮭の粕鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月17日(金)

 

締めにはうどんや焼きもちを

「塩鮭の粕鍋」の作り方のご紹介です。鮭は甘塩を骨つきのものはそのまま使うとだしがよく出るので、切り落とさないようにしましょう。鍋の締めには、うどんや焼きもちを加えてどうぞ。

塩鮭の粕鍋の材料(4人分)

 

塩鮭(甘塩) 3切れ(300g)
酒粕 100g
みそ 大さじ3~4
絹厚揚げ 1枚(200g)
じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1個(200g)
しめじ (大)1パック(200g)
せり 1わ(100g)
5カップ
昆布 (5cm角)1枚

 

 

塩鮭の粕鍋の作り方

1、塩鮭(甘塩 3切れ(300g))は1切れを2~3つに切ります。絹厚揚げ(1枚(200g))は熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、一口大に切ります。

2、じゃが芋(2個(300g))は皮をむき、大きめの一口大に切ります。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、1.5cm幅のくし形に切ってほぐします。しめじ((大)1パック(200g))は石づきを除き、小房に分けます。せり(1わ(100g))は根元を切り落とし、3cm長さに切ります。

塩鮭の粕鍋

3、厚手の鍋や土鍋に分量の水(5カップ)と昆布((5cm角)1枚)を入れ、中火にかけます。沸騰したら、玉ねぎ、じゃが芋を入れ、ふたをして8~10分煮ます。

4、ボウルに酒粕(100g)をちぎり入れ、(3)の煮汁を少量加え、少しおいてふやかし、みそ(大3~4)を加えて溶かします。

5、(3)のじゃが芋に竹串がやっと通るくらいになったら、塩鮭、しめじを加えて煮立て、さらに厚揚げを加えてひと煮にします。

塩鮭の粕鍋

6、(4)を加えてさっと混ぜ、せりを入れて煮えたものから食べます。

塩鮭の粕鍋

※鍋の締めにはうどんや焼きもちを加えてどうぞ。

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