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塩もみ白菜と豚肉の炒めもの

塩もみ白菜と豚肉の炒めもの

 

料理名 塩もみ白菜と豚肉の炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月24日(火)

 

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「塩もみ白菜と豚肉の炒めもの」の作り方のご紹介です。塩もみ白菜で歯ざわりよい炒めものに。塩もみ白菜は白菜漬けで代用してもOKです。

塩もみ白菜と豚肉の炒めものの材料(4人分)

 

白菜 1/4株(600g)
小さじ1強
豚バラ肉(薄切り) 300g
塩・こしょう 各少々
片栗粉 小さじ2
しょうが 1かけ
赤唐辛子の小口切り 1本分
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1

 

 

塩もみ白菜と豚肉の炒めものの作り方

1、白菜(1/4株(600g))は6~7㎝長さ、縦1㎝幅に切ります。

塩(小さじ1強)をまぶし、重石(約2.5㎏)をのせて30分以上おきます。

しんなりとして水気が出たら、水気をしっかり絞ります。

2、豚バラ肉(薄切り 300g)は6~7㎝長さに切り、塩(小1強)・こしょうをもみ込みます。

しょうが(1かけ)は細切りにします。

合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・酒(小さじ1)を混ぜておきます。

3、フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら赤唐辛子を加えてひと炒めします。

4、(2)の豚肉に片栗粉(小2)をまぶして加えて炒め、肉がほぐれて火が通ったら、(1)の白菜を加えて炒めます。

白菜が熱くなったら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせます。

5、器に盛ります。

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