最新レシピをお知らせします

こちらにご登録ください。
最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後メールが送信されます
※osarai-kitchen.comからのメール受信を許可してください


冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

料理名 冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月11日(金)

涼しげな中にもクリーミーでコクがある

豆乳で作った茶碗蒸しです。そのままでも美味しいですが、暑い時期には茶碗蒸しもあんかけもひんやりと冷たくしてお召し上がりください。豆乳で舌触りがやわらかく、なめらかな仕上がりです。

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あんの材料(4人分)

豆乳(成分無調整) 2カップ
2個
大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
小さじ1/3
えび枝豆あん
えび(無頭) 4尾(80g)
枝豆 70g(正味40g)
1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
小さじ1
小さじ1/4
片栗粉 小さじ2+1/2(同量の水で溶く)
ごま油 小さじ2

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あんの作り方

冷やし豆乳茶碗蒸しを作る

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん1、ボウルに湯(大2 )、鶏ガラスープの素(小1 )、塩(小1/3 )を入れて混ぜ、スープが溶けたら卵(2個 )を入れて溶きほぐし、豆乳(2カップ)を加えて混ぜ合わせ、ザルに通してこす。

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん2、耐熱容器4個に(1)を等分に注ぎ入れ、1個ずつにラップをぴったりかける。直径22~24cmの鍋にふきんを敷いて並べ入れ、容器の高さの1/3位まで水を注ぎ、強火にかける。湯が沸騰してきたら弱火にし、ふたをして20分蒸す。

※グラスに注いだ上面に出来た泡はスプーンでとり除きます。蒸しあがりもきれいに!
※水(1カップ )滴が入らないように、1個ずつラップをかぶせましょう

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん3、鍋からとり出し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やす。

えび枝豆あんを作る

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん4、えび(4尾80g)は殻と背ワタを除き、1cm幅に切る。

枝豆(70g(正味40g) )は塩(分量外)ゆでして冷まし、豆をとり出す。

※えびの尾の部分のきれいな色を活かしたいので、殻をゆっくりずらすようにひっぱります

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん鍋に水(1カップ )、鶏ガラスープの素(小1/2 )、しょうゆ(小1/4 )、酒(小1 )、塩(小1/4 )を合わせてひと煮立ちさせ、えびと枝豆を加える。えびの色が変わったら水溶き片栗粉(小2+1/2(同量の水で溶く) )でとろみをつけ、香りづけにごま油(小2)を加える。

火からおろし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

※えびの尾の部分のきれいな色を活かしたいので、殻をゆっくりずらすようにひっぱります5、食べる直前に、(3)に(4)のあんを等分にかけて完成です。

茶碗蒸しの人気レシピ

第1位

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

誰もがのんだらホッとするしじみの味噌汁ですが、今回は、しじみ汁に卵を加えた茶碗蒸しのご紹介です ・・・

第2位

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

豆乳で作った茶碗蒸しです。そのままでも美味しいですが、暑い時期には茶碗蒸しもあんかけもひんやり ・・・

第3位

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

だし汁と梅干しを煮出した梅干しだしを使った「梅干しだしの冷やし茶碗蒸し」の作り方も放送紹介され ・・・

第4位

ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろ茶碗蒸し

「蒸し物・蒸し煮」をテーマに、「茶碗蒸し」の作り方を紹介していました。今回は、長いもを加えてふ ・・・

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

このページの先頭へ