さばのサムパプ

さばのサムパプ

料理名 さばのサムパプ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年3月13日(水)

 

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「さばのサムパプ」の作り方のご紹介です。雑穀ごはんと葉っぱに巻いて食べる韓国料理です。

さばのサムパプの材料(4人分)

 

雑穀ごはん
1合
雑穀ミックス 1/2合
350ml
さば(三枚おろし) 1尾分(500g)
(しょうが汁、酒、ごま油各大さじ1/2)
1個
たれ
コチュジャン 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
粉唐辛子(粗びき) 大さじ1/2
おろしにんにく 1かけ分
1/2カップ
万能ねぎ 6本
サンチュ 10枚
えごまの葉 10枚
●小麦粉、油

 

 

さばのサムパプの作り方

1、米(1合)は洗ってザルに上げて水気をきります。

雑穀ミックス(1/2合)は目の細かいザルに入れて洗い、米と合わせて炊飯器に入れ、分量の水(350ml)を加えて30分浸水させてから炊きます。

 

2、さば(三枚おろし 1尾分(500g))は、あれば腹骨をすきとり、小骨は骨抜きで抜きます。縦半分に切ってから3cm幅に切ります。

しょうが汁、酒、ごま油(各大さじ1/2)を加えてからめ、20分以上おきます。

 

3、たれのコチュジャン(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・粉唐辛子(粗びき 大さじ1/2)・おろしにんにく(1かけ分)・水(1/2カップ)を混ぜ合わせておきます。

万能ねぎ(6本)は3cm長さに切ります。

卵(1個)はよく溶いておきます。

 

4、(2)のさばの汁気をふき、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンに油大さじ3を熱し、さばに溶き卵をからめ、皮目を下にして並べていきます。

3分ほど両面をこんがりと焼いて火を通し、取り出します。

 

5、フライパンをきれいにふき、(3)のたれを入れて煮立て、(4)のさばを戻し入れ、汁気がなくなるまで煮からめます。

仕上げに万能ねぎを加え、手早く混ぜ合わせます。

 

6、器に(5)を盛り、サンチュ(10枚)、えごまの葉(10枚)、(1)の雑穀ごはんを添えます。

サンチュとえごまの葉に、雑穀ごはんとさばをのせて包んで食べます。

 

 

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