最新レシピをお知らせします

こちらにご登録ください。
最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後メールが送信されます
※osarai-kitchen.comからのメール受信を許可してください


くん製帆立のきゅうりファルシー

くん製帆立のきゅうりファルシー

くん製帆立のきゅうりファルシー

料理名 くん製帆立のきゅうりファルシー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月12日(土)

おつまみ、おもてなしにピッタリ!

おつまみ、小皿料理ということで、きゅうりのファルシーを紹介していました。見た目が涼しく、そして綺麗でお店で食べるような雰囲気の一皿です。中には、帆立の燻製を詰めていますので、香りよく噛むほどに旨みを感じられます。

くん製シートを使って、ホタテ貝柱だけでなく、プロセスチーズやうずらの卵なども気軽に包んでおつまみに、おもてなしにアレンジしましょう。

くん製帆立のきゅうりファルシーの材料(4人分)

帆立貝柱のくん製 (大)6~7個
きゅうり 3本
ケッパー(酢漬け) 小さじ2
エシャロット 1/2個
白ワインビネガー 小さじ2
グレープシードオイル 大さじ2
塩、こしょう 各適宜

くん製帆立のきゅうりファルシーの作り方

下ごしらえ

帆立貝柱(刺身用大6~7個)は水気をふきとり、塩(分量外)を全面につけて脱水シートに包み、冷蔵庫に2時間おいて水気を抜く。

脱水シートは、くん製用として売られているものか、強力なタイプのものを選んでください。

くん製帆立のきゅうりファルシーラップを大きめに広げ、くん製シートを12cm角位にカットし、脱水シートをはずした帆立貝柱を1個ずつぴったり包む。

くん製シートは、食材にぴったりと巻きつけて1~2日おくだけで、手軽にくん製を作ることができます

くん製帆立のきゅうりファルシー全部をまとめてラップで包み、最低でも12時間、できれば24時間冷蔵庫に入れて香りをつける

くん製帆立のきゅうりファルシーを作る

1、きゅうり(3本)は両端を切り落とし、野菜カッターで長く帯状にスライスしたものを8本用意する。軽く塩をふり、しんなりしたら流水で塩気を洗い、水気をよくふきとる。

残ったきゅうりは5~6mm角に切る。

くん製帆立のきゅうりファルシー2、盛りつける皿にセルクル(直径6cm)を置き、内側に帯状のきゅうり2本ずつを巻きつけておく。

3、下ごしらえした帆立貝柱のくん製(大6~7個)は5~6mm角に切る。ケッパー(酢漬け小2)、エシャロット(1/2個)はみじん切りにする。

4、3ときゅうりの角切りをボウルに入れ、白ワインビネガー(小2)、グレープシードオイル(大2)、塩、こしょう(各適宜)を加えてあえる。

くん製帆立のきゅうりファルシー少量を飾り用にとり分け、残りを4等分してそれぞれ2のセルクルに詰める。

くん製帆立のきゅうりファルシー5、セルクルをそっとはずし、とり分けておいたきゅうり(3本)、エシャロット(1/2個)などを彩りよく飾って完成。

きゅうりの人気レシピ

第1位

たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え

たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え

夏こそみずみずしさと甘み、青い香りを楽しみます きゅうりをたたいてから、塩水に漬け、みずみずし ・・・

第2位

くん製帆立のきゅうりファルシー

くん製帆立のきゅうりファルシー

おつまみ、小皿料理ということで、きゅうりのファルシーを紹介していました。見た目が涼しく、そして ・・・

第3位

きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

きゅうりやわかめの食感を生かし合わせ酢でさっぱりといただく酢の物。ポイントは、水っぽさをなくし ・・・

第4位

豚塩焼き&きゅうりのナムル

豚塩焼き&きゅうりのナムル

ニンニクの風味が効かせた塩味で、豚肉をいただく豚塩焼きの作り方をご紹介します。サニーレタスにご ・・・

くん製帆立のきゅうりファルシー

このページの先頭へ